یکی از مهمترین ویژگیهای عسل طبیعی این است که میتوان آن را برای مدت طولانی در دمای محیط نگه داشت، بدون آنکه دچار فساد یا تخمیر شود. با این حال، نگهداری عسل به شیوه درست اهمیت زیادی دارد؛ زیرا اگر شرایط مناسب رعایت نشود، طعم و رنگ عسل تغییر کرده و خواص طبیعی آن کاهش مییابد، بهطوریکه در نهایت ممکن است تنها بهعنوان یک شیرینکننده مورد استفاده قرار گیرد. فروشگاه عسل آذرستان نیز همواره تأکید میکند که برای حفظ کیفیت، اصول صحیح نگهداری عسل رعایت شود.
پیش از یادگیری روشهای اصولی نگهداری عسل باید به این نکته توجه کنید که این توصیهها بیشتر درباره عسل خام و طبیعی کاربرد دارند؛ یعنی همان لعابی که هیچ حرارتی کیفیتش را تغییر نداده است. بسیاری از عسلهایی که از فروشگاهها میخرید، هنگام فرآوری حرارت میبینند و همین موضوع باعث میشود بخشی از طعم و خواص اولیه خود را از دست بدهند. فروشگاه عسل آذرستان همیشه تأکید میکند که شما با انتخاب عسل طبیعی و رعایت اصول صحیح نگهداری عسل، میتوانید از خواص دارویی و غذایی آن بهترین بهره را ببرید.
ظرف مناسب برای نگهداری عسل
یکی از نکات بسیار مهم در نگهداری عسل، انتخاب ظرف مناسب برای نگهداری آن است. به دلیل خاصیت اسیدی عسل، استفاده از هر ظرفی مناسب نیست و میتواند کیفیت و سلامت عسل را تحت تأثیر قرار دهد. بهترین گزینه برای نگهداری عسل، ظروف شیشهای یا پلاستیکی مخصوص مواد غذایی است. در صورتی که قصد دارید عسل را برای مدت طولانی نگهداری کنید، ظرف شیشهای انتخاب ایدهآل محسوب میشود.
در کنار انتخاب جنس مناسب برای ظرف، باید به درب آن هم دقت کنید. درب ظرف عسل وقتی کاملاً محکم بسته میشود، از ورود رطوبت، بوهای اضافی و حتی حشراتی مثل مورچه جلوگیری میکند. استفاده از ظروف فلزی یا پلاستیکهای بیکیفیت انتخاب درستی نیست، چون عسل در طول زمان با این مواد واکنش نشان میدهد و ذرات آن وارد عسل میشوند و سلامت مصرفکننده را تهدید میکنند. فروشگاه عسل آذرستان هم همیشه یادآوری میکند که انتخاب ظرف مناسب، نقش مهمی در حفظ طعم، رنگ و خواص طبیعی عسل دارد.
مکان و دمای مناسب برای نگهداری عسل
نگهداری صحیح عسل نقش مهمی در حفظ خواص، طعم و رنگ طبیعی آن دارد. رعایت نکات زیر به شما کمک میکند تا عسل مدت طولانیتری تازه و با کیفیت باقی بماند.
هرگز عسل طبیعی را در یخچال یا فریزر نگهداری نکنید، زیرا این کار باعث سفت شدن و تسریع فرآیند رسبستن عسل میشود. همچنین عسل خام را نباید در مجاورت منابع گرما مانند بخاری، اجاق گاز یا شوفاژ قرار داد، زیرا تغییرات دمایی شدید موجب کاهش خواص و تغییر رنگ و بو میشود.
بهتر است عسل را در مکانی تاریک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید، چرا که تابش نور میتواند خواص مفید آن را از بین ببرد. از آنجایی که عسل خاصیت جاذب رطوبت دارد، محیط نگهداری باید خشک باشد تا از تخمیر و فساد جلوگیری شود.
همچنین عسل به راحتی بوها را به خود جذب میکند. بنابراین آن را در نزدیکی موادی که بوی قوی دارند، مانند شویندهها، قرار ندهید. رعایت این نکات باعث میشود عسل شما طعم، رنگ و خواص طبیعی خود را حفظ کند و مدت زمان بیشتری قابل استفاده باشد. رعایت شرایط مناسب نگهداری، کلید حفظ کیفیت واقعی عسل است.
بهترین دما برای نگهداری عسل دمای اتاق، حدود ۲۰ تا ۲۵ درجه سانتیگراد، میباشد و مناسبترین مکان برای قرار دادن آن داخل کابینتهای آشپزخانه است تا از نور مستقیم و تغییرات دما محافظت شود.
با نحوه نگهداری ژل رویال نیز آشنا شوید.
روش نگهداری عسل با موم در خانه
نحوه نگهداری عسل با موم تقریباً همان روش نگهداری عسل خالص است. شما وقتی عسل مومدار را در یک ظرف شیشهای میریزید، درب ظرف را محکم میبندید و آن را در یک محل تاریک و با دمای اتاق قرار میدهید، بهترین شرایط را برای حفظ کیفیتش فراهم میکنید. بهتر است این نوع عسل را سریعتر مصرف کنید، چون موم بعد از مدتی ممکن است پروانه بزند.
همچنین وقتی ظرف عسل را کنار مواد غذایی با بوی تند قرار نمیدهید، اجازه نمیدهید عسل بو بگیرد و کیفیتش کاهش پیدا کند. اگر قصد دارید عسل با شان را برای مدت طولانی نگهداری کنید، میتوانید آن را داخل یک پلاستیک مناسب قرار دهید، وکیوم کنید و هوای داخل آن را تا حد ممکن خارج کنید تا از پروانه زدن و افت کیفیت جلوگیری کنید.
چگونه با عسلی که شکرک زده رفتار کنیم؟
شکرک زدن یا رس بستن عسل یک روند کاملاً طبیعی است و در همه عسلهای خام و طبیعی اتفاق میافتد. زمان آغاز این روند به نوع گیاهی بستگی دارد که زنبور از آن تغذیه کرده است؛ بنابراین ممکن است این فرآیند چند روز بعد از برداشت شروع شود یا حتی چند سال طول بکشد. نسبت گلوکز و فروکتوز موجود در عسل تعیین میکند که عسل چه زمانی شکرک بزند. هرچه مقدار گلوکز بیشتر باشد، احتمال رس بستن و شکرک زدن نیز افزایش پیدا میکند.
به تعویق انداختن شکرک زدن عسل
اگر از عسل شکرک زده خوشتان نمیآید، میتوانید با رعایت چند نکته ساده، فرآیند شکرک زدن را به تعویق بیندازید. مهمترین عامل در این زمینه دما است؛ عسل را در مکانهای سرد نگهداری نکنید، زیرا سرما باعث تسریع رس بستن عسل میشود. دمای اتاق بهترین شرایط برای نگهداری عسل است و هرگز نباید آن را در یخچال قرار داد. زیرا این کار علاوه بر سفت شدن بافت عسل، شکرک زدن آن را نیز سریعتر میکند.
همچنین مواد زائد موجود در عسل میتوانند نقطه شروع بلورهای شکرک باشند. هنگام برداشت عسل، دقت کنید که مواد اضافی مانند موم یا قطعات کوچک بدن زنبور از آن خارج شود تا بلورهای اولیه شکل نگیرند. علاوه بر این، هنگام مصرف یا برداشتن عسل از ظرف، حتماً از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید. زیرا ورود رطوبت یا مواد خارجی میتواند سرعت شکرک زدن عسل را افزایش دهد.
با رعایت این نکات ساده میتوانید کیفیت عسل خود را حفظ کرده و مدت زمان بیشتری از شکرک زدن آن جلوگیری کنید.
چگونه عسل را از مورچهها محافظت کنیم
یکی از مشکلاتی که ممکن است برای عسل شما پیش بیاید، حضور مورچهها در ظرف عسل است. برای جلوگیری از این اتفاق، چند نکته ساده اما مؤثر وجود دارد. ابتدا همیشه درب ظرف عسل را محکم ببندید تا راه ورود مورچهها بسته شود، هرچند این روش به تنهایی کافی نیست. پس از هر بار استفاده، قسمت بیرونی ظرف را با یک دستمال تمیز کنید تا ذرات عسل باقیمانده که مورچهها را جذب میکند، پاک شود.
برای محافظت بیشتر، میتوانید ظرف عسل را داخل یک زیپ کیپ قرار داده و سپس در کابینت نگهداری کنید. روش دیگر این است که شیشه عسل را در یک بشقاب پر از آب قرار دهید تا مورچهها نتوانند به آن برسند، هرچند ممکن است کمی دست و پاگیر باشد. اگر شما هم تجربه یا روش خاصی برای نگهداری از عسل و جلوگیری از ورود مورچهها دارید، خوشحال میشویم آن را در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.
نتیجه گیری
همراهان عزیز سایت عسل آذرستان، از اینکه تا پایان این مقاله ما را همراهی کردید سپاسگزاریم. امیدواریم مطالعه این مطلب برای شما مفید بوده باشد. در این مقاله آموختیم که عسل به دلیل ویژگیهای طبیعی خود نیازی به نگهداری در یخچال ندارد. قرار دادن آن در یخچال میتواند کیفیت، طعم و بافت آن را تحت تأثیر قرار دهد و باعث کریستالی شدن عسل شود.
همچنین با روشهای صحیح نگهداری عسل، چه در یخچال و چه در دمای محیط، آشنا شدیم. بهترین گزینه برای نگهداری عسل، ظروف دربدار است تا هیچ هوایی وارد آن نشود و عسل بتواند خواص خود را حفظ کند. برای محافظت بهتر از عسل، بهتر است آن را کنار مواد غذایی با بو و رطوبت بالا قرار ندهید و از نور مستقیم خورشید دور نگه دارید. محیطی تاریک و خنک بهترین شرایط برای نگهداری عسل است.
امیدواریم از مطالعه این مقاله در سایت عسل آذرستان بهرهمند شده باشید. برای دسترسی به سایر مقالات آموزشی و راهنماییهای مرتبط با نگهداری عسل و محصولات زنبورعسل، میتوانید به فروشگاه عسل آذرستان مراجعه کنید و مطالب مشابه را مطالعه نمایید.