اگر شما از مصرف کنندگان مداوم عسل هستید و هر روز آن را مصرف میکنید، احتمالاً هنگام باز کردن ظرف با یک لایه کف سفید رنگ روی آن مواجه شدهاید. وجود این کف بر روی سطح آن به معنای خراب شدن محصول نیست. کارشناسان فروشگاه عسل آذرستان دلایل علمی کف کردن عسل را برای شما بیان می کنند.
دلایل مهم کف کردن عسل
کف کردن عسل یک فرآیند طبیعی است که به مرور زمان اتفاق میافتد. این پدیده به دلیل متبلور شدن و تشکیل حباب ها روی سطح آن ایجاد میشود. در نتیجه، یک لایه سفید رنگ شکل میگیرد.
اگر با لایهای سفید مواجه شدید، این نشانهای است که محصول تحت حرارت مستقیم قرار نگرفته و خواص آن حفظ شده است. این ویژگی نشان دهنده کیفیت و طبیعی بودن آن است. در ادامه توضیحات کاملی به شما داده میشود.
آیا کف کردن عسل نشان دهنده بی کیفیتی آن است؟
وجود لایه سفید رنگ کف میتواند به دلایل مختلفی باشد که در ادامه به سه دلیل اصلی آن اشاره میشود:
۱. کف حاصل از شهد گل
در شهد گیاهان موادی به نام ساپونین وجود دارد که خواص درمانی و دارویی زیادی دارند و به طور طبیعی کف تولید میکنند. این نوع کف به ویژه در عسل های خاصی مانند عسل کنار بیشتر مشاهده میشود.
حتی در زمان برداشت، بسیاری از زنبورداران با لایهای از کف در سطح حلب ها و دبه ها مواجه میشوند. این نوع کف هیچ مشکلی ندارد و نشان دهنده بیکیفیتی محصول نیست. نکته مهم این است که این کف خاصیت دارویی ویژهای دارد و میتوانید با خیال راحت آن را مصرف کنید.
۲. کف حاصل از ترشیدگی و تخمیر عسل
عسل یک ترکیب بسیار خاص است که فساد ناپذیری بالایی دارد. اما اگر در شرایط نامناسب نگهداری شود، ممکن است دچار ترشیدگی و بوی بد گردد. علت اصلی این مشکل، رطوبت بالاست.
محصولات مناطق مرطوب یا عسل های نارس که رطوبت آن ها بیش از ۲۰ درصد باشد، احتمال تخمیر بیشتری دارند. در اثر تخمیر، قند موجود در محصول به اسید و دیاکسید کربن تبدیل میشود و به صورت یک لایه کف ظاهر میشود. این نوع کف بوی تند، ترش و اسیدی دارد و نشان دهنده فساد است.
۳. کف حاصل از فرآیند بسته بندی
عسل خام یک محلول غلیظ است و هنگام پر کردن ظرف، ذرات هوا وارد بسته بندی میشوند و به تدریج روی سطح محصول جمع میشوند و به صورت یک لایه سفید کف مانند ظاهر میشوند.
این نوع کف نیز نشان دهنده کیفیت پایین محصول نیست و کاملاً قابل مصرف است. با این حال، رعایت ملزومات مربوط به بسته بندی برای جلوگیری از این مشکل ضروری است، زیرا بر نظر مشتری تأثیرگذار است.
شناخت انواع مختلف کف و دلایل ایجاد آن به شما کمک میکند تا تصمیم بهتری در مورد مصرف این محصول بگیرید.
علت پدید آمدن حباب در عسل
برای حفظ کیفیت، معمولاً آن را به صورت غیرمستقیم کمی گرم میکنند تا بسته بندی آن آسانتر شود. در حین جابهجایی به ظرف های بزرگ، غلظت یا ویسکوزیته بالای عسل باعث تجمع حباب های هوا در آن میشود.
به این ترتیب، علت وجود حباب ها مشخص میشود. به تدریج، این حباب ها به کف سفیدی تبدیل میشوند که در سطح رویی و داخل ظرف باقی میماند. لازم به ذکر است که کف کردن عسل هیچ گونه مشکلی برای مصرف ندارد و جای نگرانی نیست!
روش های برطرف کردن کف عسل
همانطور که گفته شد، کف کردن عسل ناشی از حباب ها و ساپونین هاست که برخی افراد و فروشندگان تمایل دارند از آن جلوگیری کنند. در ادامه، چند راهکار برای کاهش یا حذف کف کردن عسل ارائه میدهیم:
- تا حد امکان از هم زدن آن خودداری کنید. این کار به کاهش حباب های موجود در محصول کمک میکند و از ایجاد کف جلوگیری میکند. قبل از ریختن محصول در شیشه، به آن اجازه دهید یک تا دو روز در حالت آرام بماند تا کف به سطح بیاید.
- پس از این مدت، میتوانید به راحتی شیشه ها را پر کنید. برای برداشتن کف از سطح عسل، میتوانید از قاشق استفاده کنید. اما یک روش حرفهایتر این است که از یک پلاستیک نازک بهره ببرید.
- کافی است پلاستیک را بر روی سطح آن قرار دهید و به آرامی با آن تماس بگیرید. سپس پلاستیک را بردارید تا کف به آن بچسبد و از سطح جدا شود. با رعایت این نکات میتوانید کیفیت محصول خود را حفظ کرده و از وجود کف ناخواسته جلوگیری کنید.
خواص کف کردن عسل کنار (ساپونین)
کف ایجاد شده از ساپونین نه تنها نشانهای از فساد نیست، بلکه خواص دارویی و درمانی بسیاری دارد و در صنایع آرایشی و بهداشتی نیز کاربرد دارد.
در برخی مناطق، این کف به صورت جداگانه و با قیمت بالاتری به فروش میرسد. بنابراین، به دلیل خواص فراوان ساپونین، مصرف آن همراه با عسل توصیه میشود. ساپونین ها دارای اثرات زیست فعال مختلفی هستند که شامل فعالیت های ضد میکروبی، آنتیاکسیدانی و ضد التهابی میشوند.
این ترکیبات همچنین در مدیریت بیماری هایی مانند دیابت و فشار خون بالا موثر هستند. در نتیجه، کف حاصل از ساپونین ها یک ویژگی طبیعی و مفید در عسل کنار محسوب میشود.
سخن پایانی
در این مقاله به بررسی دلایل کف کردن عسل و خواص آن پرداختیم. برای خرید انواع عسل های طبیعی با بالاترین کیفیت، میتوانید به فروشگاه عسل آذرستان مراجعه کنید و از طعم بینظیر این ماده شگفت انگیز طبیعی لذت ببرید.